シェフ紹介

オーナー　平岡弘子

	何十年も足しげくシンガポールやマレーシアなどに料理の勉強へ通い続ける。 手間暇を惜しまず作るニョニャ料理にも精通しています。
1984~1987	シンガポール滞在
1993	香港Dick Fat Cooking Instituteで学ぶ
1995	Makan Makan1号店オープン
2006	Makan Makan2号店オープン
現在	不定期にシンガポール、ニョニャ料理の教室を開催しています。
	★blog　「ニョニャ料理の日々」 ★ フェイスブック

◆ 経歴

・Ann's Culinary Centre Singapore
・Prima Training Center Singapore
・Jia Lei Confectionary & Training Center Singapore
・Jc Cooking & Marketing Institute Singapore
・Dick Fat Cooking Institute Hong Kong
・その他、シンガポール、マラッカ、ペナンのホテルシェフ、レストランオーナシェフより学ぶ。

◆ テレビ出演、書籍掲載、他

・NHK BS　ほっと＠アジア
・プラナカン展にて料理教室「プラナカンの伝統料理を作る。」講師
　　主催場所　日本アセアンセンター（2016年８月6日）
・NHK Eテレ　グレーテルのかまど「マレー半島の宝石ニョニャクエ」監修（2019年２月18日放送）
・イカロス出版　マレーシアペナンエキゾチックな港町めぐり（ニョニャ料理レシピ）

James Ng (シンガポーリアン)　

	2007年より厨房で腕をふるっています。 シンガポーリアンならではの海南鶏飯を作り続け、お客様に味わって頂くのを喜びとしています。両親の美味しい家庭料理が土台となっています。

◆ テレビ出演

・NEWテレビ神奈川「あっぱれ神奈川」（2020年10月24日）
・NHK 「サラメシ」　2020年2月4日放映　（ラクサを調理している様子）